El espagueti de mar (Himanthalia elongata) es una sabrosa opci\u00f3n de cocina que nos aporta gran cantidad de hierro, calcio, y yodo. Excelente alimento para dietas de adelgazamiento ya que contiene gran cantidad de fibra alimenticia, potasio que favorece la eliminaci\u00f3n de l\u00edquidos y yodo que activa el metabolismo.<\/p>\n
Es un alga de consistencia firme y textura carnosa, sus formas finas y alargadas dan el nombre a esta alga cuyo sabor recuerda al de la sepia o calamar. Es una de las algas m\u00e1s valoradas en Europa por su riqueza nutritiva, y paladar suave. Sus formas alargadas y estrechas dan el nombre a esta exuberante alga parda, muy sabrosa y frecuente en litorales profundos y aguas agitadas. Tanto cruda como cocinada, por su textura y sabor, es una de las algas con m\u00e1s personalidad y m\u00e1s \u00e9xito entre las variedades atl\u00e1nticas.<\/p>\n
Entre las propiedades nutricionales del espagueti (Himanthalia elongata) de mar cabe destacar su elevado contenido en hierro, f\u00f3sforo, calcio y potasio, muy por encima de otros alimentos. Su contenido en hierro es casi diez veces superior al de las legumbres y convierten al espagueti de mar en un excelente antian\u00e9mico por aportan tambi\u00e9n importantes cantidades de vitaminas del grupo B. El f\u00f3sforo, indispensable para las c\u00e9lulas nerviosas, se presenta en esta alga combinado con el calcio en la proporci\u00f3n adecuada para cubrir las necesidades del organismo.<\/p>\n
Por su aporte en calcio natural, previene la osteoporosis y resulta un alimento indicado para personas que no pueden consumir l\u00e1cteos. El potasio ayuda a la eliminaci\u00f3n de l\u00edquidos y a combatir la hipertensi\u00f3n, siendo un electrolito indispensable junto con el sodio para deportistas. La proporci\u00f3n entre el sodio y el potasio presente en el espagueti de mar es tambi\u00e9n la m\u00e1s recomendable.<\/p>\n
El aporte de yodo explica una de las propiedades medicinales del espagueti de mar: la prevenci\u00f3n del hipotiroidismo. As\u00ed mismo, al estimular el yodo el metabolismo en general, el consumo de esta alga est\u00e1 indicado en personas obesas o con sobrepeso, como coadyuvante de la dieta adecuada y como fuente de vitaminas y minerales capaz de paliar posibles carencias en la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
PREPARACI\u00d3N
\n– Cruda: cortar, poner de remojo 30 min y a\u00f1adir a la ensalada.
\n– Cocinada: Hervida con otras verduras o al vapor 2-30 min. O bien con arroz, guisos, rehogados, relleno de empanadas y pizzas.
\n– Frita: Como calamares rebozados. Escaldar primero, rebozar, fre\u00edr y regar con lim\u00f3n<\/p>\n
100 g = acompa\u00f1amiento para 10 raciones.<\/p>\n
Composici\u00f3n media por 100%
\nProte\u00ednas: 8,4%, Grasas: 1,1%, Hidratos de Carbono: 44,1%, Fibra: 32,7%, Potasio: 8250 mg, Calcio: 720 mg, Magnesio: 435 mg, F\u00f3sforo: 240 mg, Hierro: 59 mg, Yodo: 14,7 mg, Vitamina A: 0,07 mg, Vit C: 28,5 mg<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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