![\"\"](\"https:\/\/inkanat.com.inkanat.pe\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Como-saber-si-eres-intolerante-al-gluten.jpg\" "\\"\\"")
<\/a><\/p>\nLa enfermedad cel\u00edaca o intolerancia al gluten, es uno de los trastornos cr\u00f3nicos m\u00e1s comunes en la mayor\u00eda de los pa\u00edses. Es probable que el impacto de los factores etiol\u00f3gicos de la Enfermedad Celiaca aumente, debido a la creciente mezcla gen\u00e9tica causada por la inmigraci\u00f3n. La mayor\u00eda de los casos en la actualidad no son diagnosticados, una pol\u00edtica apropiada para descubrir casos, podr\u00eda reducir significativamente la morbididad y la mortalidad asociada con la enfermedad no tratada.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 es el Gluten?<\/strong> \u00bfC\u00f3mo puede afectarnos?<\/strong> Las personas sanas no notan malestar al tomar cualquiera de los cereales que contienen gluten, a lo sumo una peque\u00f1a molestia que pasa una vez completado el proceso digestivo. Sin embargo, en otras personas, esos peque\u00f1os trozos de gluten no digeridos pueden producir problemas autoinmunitarios (enfermedad cel\u00edaca), al\u00e9rgicos (como son la alergia respiratoria, la alimentaria o la de contacto) y de sensibilidad a esta prote\u00edna.<\/p>\n Al estar presente en los principales cereales utilizados en nuestra alimentaci\u00f3n, la Asociaci\u00f3n de celiacos de Madrid considera que ser\u00eda necesario que todos los alimentos que contienen gluten fueran etiquetados corectamente para evitar problemas en personas que tienen alguna patolog\u00eda relacionada con esta glucoprote\u00edna, como pueden ser la enfermedad cel\u00edaca o la sensibilidad al gluten.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 es la enfermedad celiaca?<\/strong> La enfermedad cel\u00edaca no es una alergia. La respuesta al\u00e9rgica se produce cuando el sistema inmunol\u00f3gico del organismo produce anticuerpos contra una sustancia normalmente inofensiva, presente en la comida o el entorno, como si se tratara de un pat\u00f3geno. En el caso de la enfermedad cel\u00edaca, el gluten presente en los alimentos da\u00f1a el revestimiento del intestino delgado, lo que a su vez impide que el organismo pueda digerir y absorber apropiadamente los alimentos. El resultado es una malnutrici\u00f3n cr\u00f3nica, con una deficiencia de calor\u00edas y nutrientes esenciales, como prote\u00ednas, vitaminas y minerales.<\/p>\n Signos y S\u00edntomas<\/strong> Diarrea Recientemente, se ha sugerido que los efectos de la intolerancia al gluten van m\u00e1s all\u00e1 de las consecuencias sobre el revestimiento intestinal y se cree que este trastorno puede estar relacionado con afecciones tan diversas como las enfermedades hep\u00e1ticas, la dermatitis, la diabetes de tipo 1 y la infertilidad. Se utilizan generalmente 6 pruebas determinantes para el diagn\u00f3stico de esta enfermedad.<\/p>\n Estudio gen\u00e9tico: por an\u00e1lisis de sangre o muestra de saliva donde se puede conocer si el sujeto es portador de los genes que se asocian con la enfermedad cel\u00edaca o con la sensibilidad al gluten. Cuando las personas con enfermedad cel\u00edaca siguen una dieta sin gluten, el revestimiento intestinal se repara progresivamente y vuelve a funcionar con total normalidad. A muchas personas les cambia la vida a medida que el organismo se recupera y los s\u00edntomas desaparecen. Bibliograf\u00eda<\/strong><\/p>\n La enfermedad cel\u00edaca o intolerancia al gluten. European food information Council EUFIC. Junio 2006 La enfermedad cel\u00edaca o intolerancia al gluten, es uno de los trastornos cr\u00f3nicos m\u00e1s comunes en la mayor\u00eda de los pa\u00edses.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9946,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-9945","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bienestar-natural"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9945","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9945"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9945\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24618,"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9945\/revisions\/24618"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9946"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9945"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9945"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9945"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nEl gluten es una glucoprote\u00edna que se encuentra en cereales de consumo habitual como el trigo, la cebada, el centeno o la avena. A su vez, el gluten est\u00e1 compuesto por otras dos glucoprote\u00ednas: la gliadina y la glutenina.<\/p>\n
\nEl gluten es una prote\u00edna muy nutritiva y beneficiosa para todas las personas, pero tambi\u00e9n es algo indigesta. El motivo es que nuestro cuerpo no dispone de las enzimas necesarias para digerirlo completamente y justamente esos peque\u00f1os pedazos no digeridos son los que pueden provocar problemas intestinales.<\/p>\n
\nLa padecen generalmente personas que est\u00e1n predispuestas gen\u00e9ticamente y se caracteriza por una lesi\u00f3n de la mucosa del intestino delgado que provoca una atrofia de las vellosidades intestinales. Esta atrofia produce una inadecuada absorci\u00f3n de los nutrientes que provienen de los alimentos (prote\u00ednas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas), con los consiguientes problemas asociados para la salud.<\/p>\n
\nLos s\u00edntomas est\u00e1n relacionados con la mala absorci\u00f3n de los alimentos que provoca:<\/p>\n
\nRetortijones intestinales
\nHinchaz\u00f3n abdominal
\nMalnutrici\u00f3n
\nP\u00e9rdida de peso en personas adultas
\nInhibici\u00f3n del crecimiento en ni\u00f1os
\nAnemia
\nDiarrea cr\u00f3nica
\nEstre\u00f1imiento
\nN\u00e1useas y v\u00f3mitos
\nDebilidad generalizada
\nErupciones cut\u00e1neas
\nDolor de cabeza
\nAlteraciones del esmalte dental
\nProblemas \u00f3seos, raquitismo y fracturas espont\u00e1neas, entre otras manifestaciones
\nDado que los s\u00edntomas son variados, es posible que en muchas personas la intolerancia al gluten no haya sido diagnosticada. En ocasiones, se diagnostica en etapas avanzadas de la vida. Antes se sol\u00eda creer que este trastorno afectaba a 1 de cada 1.500 personas; sin embargo, recientes estudios revelan que los an\u00e1lisis de sangre de 1 de cada 100 personas presentan indicios relacionados con esta afecci\u00f3n. Si bien para confirmar el diagn\u00f3stico es necesario realizar una endoscopia y biopsias del intestino, cabe conjeturar que es probable que muchas personas padezcan esta enfermedad sin saberlo.<\/p>\n
\nPrevalencia y diagn\u00f3stico
\nEl diagn\u00f3stico es clave a la hora de poder tratar a los pacientes con sensibilidad al gluten, ya que ci\u00f1\u00e9ndose exclusivamente a los s\u00edntomas es muy dif\u00edcil diferenciarlo de la enfermedad cel\u00edaca o la alergia al gluten a pesar de que hay un mayor n\u00famero de manifestaciones que no son digestivas (dolores de las extremidades, adormecimiento de brazos o pies, fatiga).<\/p>\n
\nEstudio inmunol\u00f3gico: nos indica si el paciente genera anticuerpos que reaccionan contra el gluten y le hacen enfermar. Esta anal\u00edtica debe incluir los marcadores serol\u00f3gicos propios de la enfermedad cel\u00edaca.
\nPruebas cut\u00e1neas: imprescindible para saber si el paciente presenta una reacci\u00f3n al\u00e9rgica. Se incluyen inhalantes y alimentos con gluten. Se realizan en la piel del antebrazo, aplicando una gota de los diversos al\u00e9rgenos y realizando una peque\u00f1a punci\u00f3n con una lanceta. Los resultados se obtienen en un tiempo record de 15 minutos.
\nEndoscopia intestinal: se realiza para observar el intestino delgado superior, donde se observa si hay da\u00f1os o lesiones provocadas por el gluten.
\nC\u00e1psula endosc\u00f3pica: \u00fatil para hacer un estudio completo del intestino delgado y conocer qu\u00e9 esta es la que est\u00e1 m\u00e1s afectada por la enfermedad.
\nBiopsia intestinal: La biopsia se realiza durante la gastroscop\u00eda cuando se detecta tejido lesionado. Es entonces cuando se toma una muestra y se analiza en anatom\u00eda patol\u00f3gica. Por tanto el paciente, no tiene que someterse a una nueva prueba y en unos d\u00edas obtiene los resultados que le confirmar\u00e1n qu\u00e9 enfermedad tiene.
\nTratamiento
\nEn el caso de la alergia y la enfermedad cel\u00edaca, en la dieta se deben evitar alimentos con gluten.
\nEn el caso concreto de la sensibilidad al gluten y dado que no se ha identificado un marcador biol\u00f3gico de este trastorno, el tratamiento ayudar\u00eda a confirmar este diagn\u00f3stico y consiste en dietas de eliminaci\u00f3n con posterior reintroducci\u00f3n, observ\u00e1ndose los cambios cl\u00ednicos ocurridos en ambos per\u00edodos.<\/p>\nUna dieta sin gluten<\/strong><\/a><\/h2>\n
\nEl gluten se encuentra principalmente en cereales como los granos de trigo, centeno, cebada y avena, utilizados en la fabricaci\u00f3n de muchos alimentos cotidianos como el pan, los cereales para el desayuno, la pasta, las pizzas, las masas, pasteles y las galletas. Sin embargo, no siempre es tan sencillo, ya que los cereales que contienen gluten tambi\u00e9n se utilizan como ingredientes en rebozados, salsas y algunos productos c\u00e1rnicos, como salchichas y hamburguesas y no lo informan en sus rotulados.
\nEl arroz, las papas y el ma\u00edz no contienen gluten. Actualmente existen tambi\u00e9n muchos productos especiales sin gluten para quienes padecen este trastorno.<\/p>\n
\nSensibilidad al Gluten. Programa para la detecci\u00f3n y tratamiento de la sensibilidad al gluten. Centro M\u00e9dico de Enfermedades Digestivas de<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"