El Aceite es uno de los principales alimentos que ha consumido el hombre desde la antig\u00fcedad. Se sabe que los griegos ya lo empleaban en la preparaci\u00f3n de sus comidas, adem\u00e1s de preparar productos de belleza con \u00e9l, el aceite es necesario en la alimentaci\u00f3n, ya que a trav\u00e9s de sus grasas, obtenemos ciertas sustancias que el organismo necesita y no puede elaborar, como los \u00e1cidos grasos esenciales (omega3 y omega 6), que son imprescindibles para el sistema nervioso.<\/p>\n
Adem\u00e1s son fuentes importantes de vitamina E, que tiene gran capacidad antioxidante, lo que protege del envejecimiento celular y estimula al sistema inmunol\u00f3gico a prevenir y resistir las infecciones, al igual que otras grasas contribuyen al transporte y absorci\u00f3n de vitaminas liposolubles o solubles en grasa (A,D,E,K) en el organismo, por tanto a pesar de ser los alimentos m\u00e1s cal\u00f3ricos, son alimentos b\u00e1sicos que deben estar presentes cada d\u00eda en la alimentaci\u00f3n, eso s\u00ed, en las cantidades adecuadas, sin exceso ni defecto.<\/p>\n
Los Aceites comestibles son los que se obtienen a partir de semillas o de frutos oleaginosos y son elaborados en ciertas condiciones establecidas y bajo ciertas normas, todos los aceites de origen vegetal no contienen colesterol y aportan la misma cantidad de calor\u00edas, incluso el de oliva, ya que unos 5 gramos, aporta 45 calor\u00edas, en cuanto a su aporte cal\u00f3rico 1 gramo de aceite aporta 9 Kcal.<\/p>\n
Los Aceites de m\u00e1s alta calidad, m\u00e1s saludables y con altas propiedades nutricionales para el organismo son sin duda los aceites extra v\u00edrgenes (extra\u00eddos o prensados en fr\u00edo), \u00e9stos son recomiendados tomarlos crudos, ya que de esta forma conservan sus altas propiedades medicinales y alimenticias, tambi\u00e9n hay que considerar el lugar de donde provienen los aceites, ya que la calidad del suelo y dem\u00e1s factores intervienen en las propiedades que el aceite tendr\u00e1.<\/p>\n
El aceite de oliva, por ejemplo, se extrae de las aceitunas y dependiendo del tipo de olivo que se use y sus condiciones de crecimiento que su valor nutritivo, su sabor y color ser\u00e1n.<\/p>\n
El aceite espa\u00f1ol tiene caracter\u00edsticas muy espec\u00edficas, as\u00ed como el aceite que proviene de Grecia, Francia o M\u00e9xico. Existen una gran serie de propiedades e \u00edndices que en su conjunto revelan el grado de calidad y conservaci\u00f3n del aceite. Ellos son: punto de fusi\u00f3n y de solidificaci\u00f3n, densidad, \u00edndice de refracci\u00f3n, \u00edndice de acidez, \u00edndice de yodo, \u00edndice de secantabilidad, \u00edndice de enranciamiento.<\/p>\n
Aceite Extra virgen: es el que se obtiene como resultado de presionar las olivas o aceitunas (una sola presi\u00f3n). Este es de los aceites con m\u00e1s alta calidad, adem\u00e1s de tener un aroma y un sabor muy natural, es rico en nutrientes y con grandes beneficios para la salud.
\nAceite Virgen: se obtiene en la segunda extracci\u00f3n, es de mediana calidad.
\nAceite Puro: es uno de los aceites de m\u00e1s baja calidad pero sin duda de mejor alternativa aludable que los aceites procesados comerciales.
\nAceite Pomace o ligero: es extra\u00eddo mediante la extracci\u00f3n por medio de solventes. Este es el aceite de m\u00e1s baja calidad. El empleo de fuertes solventes destruyen las propiedades originales del producto perdiendo este sus beneficios y aportes nutricionales, asi como su olor y sabor natural. Debes fijarte muy bien en la etiqueta pues aunque esta diga \u201clight\u201d no por esto deja de tener menos calor\u00edas. En realidad tiene las mismas que todos los aceites, lo que quiere decir esta leyenda es que su sabor es m\u00e1s ligero.<\/p>\n
USOS DE LOS ACEITES INKANATURA<\/strong><\/p>\n Complementos Nutricionales: Para cocinar y ali\u00f1ar, ya que aportan una gran cantidad de \u00e1cidos grasos esenciales y otros nutrientes no encontrados en los aceites comunes. Se sugiere agregar una cucharada por ejemplo a su ensalada o a su plato ya servido. RECOMENDACIONES DE USO<\/strong><\/p>\n Evitar el sobrecalentamiento: lo preferible es no sobrepasar durante la fritura la temperatura de 170\u00baC. Si la temperatura es demasiado elevada se generan sustancias irritantes y potencialmente t\u00f3xicas por lo que deberemos desechar siempre el aceite sobrecalentado. IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE ACEITE<\/strong><\/p>\n La ingesti\u00f3n moderada de aceites es fuente de \u00e1cidos grasos esenciales para el organismo. Dichos \u00e1cidos participan en un sin n\u00famero de reacciones bioqu\u00edmicas a nivel celular y en otros mecanismos, tales como la formaci\u00f3n de tejido conjuntivo, producci\u00f3n hormonal, promoci\u00f3n de vitaminas y la gestaci\u00f3n y manutenci\u00f3n lip\u00eddica de las c\u00e9lulas.<\/p>\n Algunas reacciones bioqu\u00edmicas conducen al desdoblamiento y transformaci\u00f3n de la energ\u00eda qu\u00edmica de los aceites en energ\u00eda cal\u00f3rica elevada y al rev\u00e9s, en la formaci\u00f3n del pan\u00edculo graso de la piel y al almacenamiento corporal como reserva de energ\u00eda.<\/p>\n Es un hecho conocido que un individuo con carencia de carbohidratos echar\u00e1 a mano de su reserva lip\u00eddica o grasa en busca de energ\u00eda para mantener el metabolismo, y por \u00faltimo, en caso de que tambi\u00e9n haya una carencia prolongada de l\u00edpidos, consumir\u00e1 sus prote\u00ednas (es decir, su tejido muscular) antes de fallecer.<\/p>\n La carencia de estos aceites esenciales conduce a malformaciones y puede atrofiar el sistema nervioso y el endocrino, lo que generar\u00e1 desequilibrios a nivel celular. La incapacidad del organismo humano para realizar s\u00edntesis a partir de los \u00e1cidos grasos esenciales conduce al raquitismo y a la muerte.<\/p>\n Los mejores aceites para el consumo humano son los de pescado y de origen vegetal, debido a que contienen los llamados \u00e1cidos grasos esenciales omega en mayor porcentaje que los restantes aceites.<\/p>\n COMPONENTES DE LOS ACEITES<\/strong><\/p>\n – triglic\u00e9ridos ACEITE PRENSADO EN FRIO<\/strong> En la antig\u00fcedad, todos los aceites eran prensados en fr\u00edo y por lo mismo todos fueron siempre considerados muy valiosos en la alimentaci\u00f3n y aplicaciones medicinales, usados incluso como sustancias para el culto, para ungir a sacerdotes y reyes, o como portador del esp\u00edritu, asi como n la extremaunci\u00f3n para acompa\u00f1ar el retorno al mundo espiritual. Aceite de Colza o nabina, aceite de C\u00e1rtamo, aceite de S\u00e9samo y aceite de Arroz: este grupo es el menos utilizado en nuestro pa\u00eds, pero de optima calidad nutricional y de muy bajo costo, cosa que hace actualmente tenerlos muy en cuenta.<\/p>\n Aceite de pepita de Uva:<\/strong> Este aceite es extra\u00eddo de los huesitos o pepitas de las uvas. Tiene un sabor delicado, por ello es recomendable utilizarlo en ensaladas y otras comidas fr\u00edas, para degustar el delicioso sabor que tiene. Tambi\u00e9n se puede utilizar en frituras. Tiene muy poco de \u00e1cidos saturados. En \u00e1cido linoleico tiene entre el 60% y el 70%. Adem\u00e1s es muy usado en la industria de la cosm\u00e9tica por su elevado contenido en vitamina E, un antioxidante para la piel.<\/p>\n Aceite de Germen de Trigo:<\/strong> Es rico en vitamina A, E y \u00e1cidos grasos polisaturados. Adem\u00e1s, es muy rico en un precursor de la vitamina D. Aceite de Girasol:<\/strong> despu\u00e9s del aceite de c\u00e1rtamo es el m\u00e1s rico en \u00e1cido linoleico y despu\u00e9s del de germen de trigo, lo es tambi\u00e9n en vitamina E. Es el aceite extra\u00eddo de las pipas de girasol. Es un aceite ideal para ali\u00f1ar ensaladas u otros platos. Es un buen aceite anti-colesterol por el tipo de grasas que contiene y porque es rico en vitamina E. Es uno de los mas comunes y probablemente mas utilizados,<\/p>\n Aceite de Nuez:<\/strong> se obtiene por presi\u00f3n en fr\u00edo y no precisa refinado. Es el m\u00e1s rico en \u00e1cido linol\u00e9nico. Se oxida y enrancia con mucha facilidad. Es un aceite de un sabor muy agradable. Se debe usar crudo.<\/p>\n Es un aceite muy rico tambi\u00e9n en vitamina E y en \u00e1cidos grasos polisaturados. Es un excelente anticolesterol, y adem\u00e1s sirve para lubricar las cuerdas de tripa natural de las raquetas de tenis prolongando su ef\u00edmera vida \u00fatil.<\/p>\n Si est\u00e1n jugando y su encordado est\u00e1 seco y apunto de cortarse, nada mejor que sacar una nuez del bolsillo y frotarla contra las cuerdas, esa p\u00e1tina ayudar\u00e1 a que nos se corte. Aceite de Ma\u00edz:<\/b> El aceite de germen de ma\u00edz es muy recomendable para aderezar ensaladas y preparar salsa mayonesa. Como ya sabemos, se utiliza tambi\u00e9n para preparar margarinas. Aceite de man\u00ed:<\/strong> El aceite de cacahuete tiene una gran estabilidad molecular con temperaturas elevadas, lo que lo convierte en un buen aceite para la cocina. Contiene entre un 40% y un 65% de \u00e1cido oleico. Si el origen del cacahuete es de \u00c1merica del sur o de \u00c1frica, apenas contiene trazas de \u00e1cido linoleico. Si no proviene de \u00e9stos dos continentes, el \u00e1cido linoleico puede variar entre el 15% y el 40%. En \u00e1cidos saturados la variaci\u00f3n tambi\u00e9n es importante, entre un 15% y un 25%. Tambi\u00e9n contiene tocoferoles es una cantidad pr\u00f3xima a los 40 mg por cada 100 g se utiliza generalmente para mezcla de otros aceites.<\/p>\n Aceite de s\u00e9samo:<\/strong> de sabor y aroma muy agradables, contiene igual proporci\u00f3n de \u00e1cido oleico (monoinsaturado) y linoleico (poliinsaturado). No precisa refinado, contiene un antioxidante natural, sesamol, que lo hace muy estable y resistente a la oxidaci\u00f3n, por lo que soporta varios a\u00f1os sin enranciarse. Proviene del Medio Oriente e India. Su duraci\u00f3n es longeva y es un gran reductor del colesterol puesto que es muy rico en lecitina.<\/p>\n Los aceites vegetales que se comercializan como alimentos tienen 2 or\u00edgenes: una variedad muy grande se extraen de semillas vegetales, y otros de la pulpa de un fruto (la oliva). Los aceites vegetales son una parte fundamental en una alimentaci\u00f3n sana, por que cuidan nuestra salud y belleza por su aporte de nutrientes esenciales, como los \u00e1cidos grasos esenciales (OMEGA 3 Y 6).<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14046,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[646],"tags":[],"class_list":["post-14043","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aceites-vegetales"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14043","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14043"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14043\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24630,"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14043\/revisions\/24630"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14046"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14043"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14043"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/inkanat.webclientes.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14043"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nAlgunos aceites poseen un sabor y olor muy agradable por lo cual pueden utilizarse como condimentos en varias recetas. No usar en comidas de cocci\u00f3n prolongada ya que muchos de sus nutrientes podr\u00edan desactivarse.
\nCuidado de la piel: Masajes o aplicaci\u00f3n en cara, cuerpo y manos. Se le puede adicionar aromaterapia.
\nBa\u00f1os de Tina: Agregar dos o tres cucharadas de su aceite preferido.
\nPost depilaci\u00f3n: Sobre la zona con un suave masaje.
\nCabello: Aplique el aceite de manera de empapar completamente hasta la ra\u00edz. Masajee durante unos minutos , cubrir con pl\u00e1stico y toalla tibia y reposar dos horas. Lavar bien. Repetir la aplicaci\u00f3n cada 10 d\u00edas. Este tratamiento incluso es recomendable para cabellos grasos. A medida que observe resultados puede extenderse el lapso entre cada aplicaci\u00f3n.
\nFabricaci\u00f3n de jabones y cosm\u00e9ticos.<\/p>\n
\nNo se recomienda mezclar nunca aceite nuevo y viejo ya que se producen sustancias irritantes y potencialmente t\u00f3xicas.
\nUsar el aceite de oliva para freir es lo m\u00e1s adecuado ya que resiste mejor que los de semillas temperaturas de hasta 180 \u2013 200\u00ba C que son las que se producen al freir.
\nLos alimentos que se vayan a poner en contacto con el aceite deben estar en lo posible secos, el agua favorece la descomposici\u00f3n del aceite.
\nEs recomendable cambiar con cierta perioricidad el aceite de fritura. Un aceite no deber\u00eda de utilizarse m\u00e1s de dos o tres veces para freir, especialmente si ha humeado o est\u00e1 oscurecido.<\/p>\n
\n– \u00e1cidos grasos libres (1 a 10% en los aceites sin refinar)
\n– parte insaponificable (0,2 a 10% seg\u00fan los aceites)
\n– La vitamina E es un poderoso antioxidante y los aceites vegetales constituyen una de las fuentes principales de esta sustancia. Cada \u00e1cido graso tiene adem\u00e1s propiedades espec\u00edficas . El \u00e1cido linoleico es un \u00e1cido graso poliinsaturado que permite reducir el nivel de colesterol, y el \u00e1cido alfalinol\u00e9nico tambi\u00e9n tiene efectos en la salud del coraz\u00f3n. El \u00e1cido ricinoleico es el principio activo del aceite de ricino y es un poderoso estimulante laxativo, mientras que el \u00e1cido gammalinol\u00e9nico es el principal responsable de los beneficios del aceite de onagra, que se utiliza entre otras cosas para tratar el dolor de pecho y el eccema at\u00f3pico.
\n– Los fitoesteroles se encuentran en los aceites vegetales, especialmente en los aceites de germen. Recientemente se ha hablado mucho de las margarinas enriquecidas con esteroles, ya que permiten reducir el nivel de colesterol de manera tan efectiva como muchos medicamentos). Tambi\u00e9n se sugiere hoy en d\u00eda que los niveles naturales de fitoesteroles presentes en muchos aceites vegetales (aceite de ma\u00edz: 968mg\/100g, aceite de germen de trigo: 553mg\/100g y aceite de oliva: 221mg\/100g)* pueden contribuir asimismo a reducir considerablemente el nivel de colesterol
\nExisten otros muchos componentes beneficiosos que se extraen y se concentran a partir de derivados del proceso de refinado, como los betacarotenos, la vitamina K, la fosfatidilcolina, que se usa en el tratamiento de enfermedades hep\u00e1ticas, y la fosfatidilserina, empleada fundamentalmente en la prevenci\u00f3n del deterioro cerebral.<\/p>\n
\nUn aceite prensado en fr\u00edo es aquel que conserva sus mismas propiedades biol\u00f3gicas (valore sutritivos, medicinales, etc\u00e9tera) que tenia cuando se encontraba en su forma original que es la semilla o el fruto.<\/p>\n
\nFue a partir de la revoluci\u00f3n industrial que se fueron empleando m\u00e9todos de extracci\u00f3n de aceites cada vez m\u00e1s sofisticados, calentando las semillas y lav\u00e1ndolas con solventes derivados del petr\u00f3leo, se fueron lograron altos niveles de rendimiento y, por consiguiente, el abaratamiento del aceite, el cual ya no era un alimento altamente nutritivo, multivitam\u00ednico y dem\u00e1s, sino un mero aporte cal\u00f3rico, una \u201calimento\u201d desvitalizado y hasta perjudicial para la salud.<\/p>\n
\nPor todo esto, no s\u00f3lo es excelente para ingerirlo, sino tambi\u00e9n para aplicarlo externamente sobre la piel en casos de eccemas, sequedad, ca\u00edda del cabello o heridas.<\/p>\n
\nDesde la antig\u00fcedad, se ha utilizado como antiparasitario intestinal y una vez enranciado, se ha usado como purgante.<\/p>\n
\nEs un aceite muy interesante porque es muy rico en vitamina E, por lo que est\u00e1 recomendado en enfermedades circulatorias o vasculares, en enfermedades neurol\u00f3gicas y en la esterilidad. No olvidemos tampoco su importancia en caso de tener alto el colesterol.<\/p>\n
\nA trav\u00e9s de un proceso de industrializaci\u00f3n se extraen de estos vegetales los aceites con diferentes caracteres organol\u00e9pticos (sabor y aroma) y diferencias en la cantidad y tipo de grasas insaturadas. La caracter\u00edstica de los aceites vegetales es justamente que son una de las fuentes alimentarias m\u00e1s importante en este tipo de grasas.
\nAceite de Soja: de sabor neutro, es rico en grasas poliinsaturadas, especialmente en \u00e1cido linol\u00e9nico. Es un aceite especial, junto con el germen de trigo. Es riqu\u00edsimo en vitamina A y en vitamina E.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"